今日小通来和我们聊一聊，第四代Francisco Carrasco承继人老爷爷他家牛X到不可的伊比利亚火腿儿~

  提到伊比利亚火腿中的贵族，Carrasco，四代传承了125年的火腿世家，说它是伊比利亚火腿中的“爱马仕”，一点缺点都没有。

  而Carrasco，忠诚承继了优良传统，仍旧传递着这份共同的西班牙滋味。

  一片Carrasco伊比利亚火腿，色彩是亮丽的樱桃色，脂肪纹路如大理石，极端热心地制作出一副味觉地图来，约请你品尝。

  闻一闻，除掉咸香的脂肪香气，你还能够嗅到一点点坚果、巧克力、焦糖混合的滋味，越闻越想吃。

  进口的伊比利亚火腿柔软、多汁、温顺，恰似最温顺的浓郁夜色一般，渐渐打开。

  令人吃惊的是，Carrasco的火腿盐分并不高，美味浓郁，品尝到最终，反而会有一丝回甘涌上，让人称奇。

  好消息是，Carrasco宗族真实过分了解这种肉滚滚的动物了。从宗族生意做起的那一天起，猪就成了一切的中心。

  七十万年前，猪就在欧洲大陆上自在奔驰了。 伊比利亚黑猪，自带野性，从先人起便是如此。

  腓尼基人把地中海的猪带到了西班牙，与当地野猪杂交，便生成了这总共同的伊比利亚黑猪。

  1895年，一个来自吉胡埃洛、名叫Francisco Carrasco的骡夫，看到火车铁路修到了家园。

  对猪如此了解，多年选育后，Carrasco宗族培养出了自己共同的伊比利亚黑猪种类，骄傲到承继了宗族姓名。

  是的，Carrasco宗族，具有着以宗族为名的黑猪种类，每一匹能够作为Carrasco的伊比利亚火腿的黑猪，都在基因上烙上Carrasco的姓名...！

  远远看去，Carrasco猪的剪影共同：黑猪们耷拉着耳朵，鼻子长而尖；集合到后腿上时，Carrasco猪更是优胜——猪鬃毛少，黑中泛红，一看便是上等火腿的优选部位。

  西班牙这块当地，草场也有专有名词：dehesa，这儿和一般草场不同的是，这儿处处都是充足的橡树。橡树结橡果，天然就变成了黑猪最佳饲料。

  古代，地中海的大片森林蔓延到半岛之上。时刻走到现在，地形崎岖仍旧未变，但森林早已不再，现在剩下还存在的林地，便是西班牙的dehesa（草场）。

  Carrasco的产地，正好就在法定区域之一的Extremadura，这儿是西班牙，甚至于整个欧洲橡树最密布的当地。

  夏日，黑猪们自在自在奔驰于dehesa上。气候干旱，有时候，黑猪们要跑上25英里才能够找到水。地形凹凸不平，如此训练，猪们小腿细长、大腿健旺。

  10月秋季到，橡果老练，黑猪们总算有时机大口享乐了。训练合作食物，黑猪们要在这儿总共花上五月的时刻，每天享受橡果，每天都要增重10kg左右。

  因而，第一流的黑标伊比利亚火腿，后边都有“bellota”这个词,“bellota”便是西语“橡果”。

  Carrasco的调味、窖藏方法，能够归纳为以下四个过程：盐渍、清洗静置、熟化、窖藏。

  盐渍，望文生义，便是用盐将每块火腿掩盖， 用盐量、盐的颗粒巨细、盐渍时长都严控，确保出产滋味的共同 。 火腿会被放在0-5度的房间里，静待盐分进入。

  接下来，把火腿移出冷室，天然枯燥。吉胡埃洛的枯燥空气天然进入，促进脂肪分散，让脂肪在火腿内均匀分布。

  （Carrasco是仅有一家在马德里San Miguel商场具有店肆的火腿厂商）

  像好酒相同，火腿窖藏的时刻长，滋味也会变好。通过48个月的蜕变，黑猪们通过了时刻的洗礼，尽显风味。

  而这几年里，冰冷枯燥的冬天季风和夏日热风替换光临，访问这些悬挂的火腿，造就了一片火腿在舌尖最终的那一丝回甘。

  如此贵重的一口，小通仍然给我们带来了亲民的价格，能够骄傲的说，这也许是全网能买到的同等级火腿中，价格最实惠的。

  Carrasco作为同等级的5J竞品，现在限时值，只需218元就能下手，折合每克只要4.36元！

  顶尖的食物会给人带来无与伦比的满意感。愿你的餐桌上，也能够用好的性价比，取得满意的国际体会~