猪肉是中国人的主要食物之一，也是农民的主要家畜之一。然而最近猪肉价格却出现了大幅度下滑的现象，立冬以来，本该进入旺季的生猪市场，价格却有了显而易见地下降，一度比去年同期下跌了42.1%，一斤猪肉不到8块钱。

  可更大的问题来了，即使猪肉价格暴跌，网友也并不买账，有人说，价格这么便宜会不会是“僵尸肉”、“问题肉”？有人说现在菜市场卖肉的都用红灯照着，不敢买，还有人说现在的猪肉越来越不好吃了，没有一点过去猪肉的味道。

  那么猪肉价格为何会一下子就下降？卖猪肉的红色灯光是怎么回事？现在的猪肉为啥不香了？这样一些问题，我们一一来解答。

  首先，猪肉价格为何会一下子就下降呢？这主要是由于供需关系的变化。一方面，猪肉的供应量增加了。这是因为自2018年以来，我国遭受了非洲猪瘟的严重影响，导致生猪存栏大幅度减少，猪肉价格一度飙升到每公斤40元以上。为了稳定市场，国家采取了一系列措施，包括增加财政补贴、鼓励扩大养殖规模、加强疫情防控、调动冻猪肉储备等。这些措施有效地促进了生猪产能的恢复，让生猪存栏和能繁母猪存栏持续增长。另外一组多个方面数据显示，2023年1-6月肉进口量94万吨，同比增长16.5%。

  另一方面，猪肉的需求量减少了。这是因为，随着时下人们的生活水平提升，饮食结构也发生了变化，慢慢的变多的人开始注重健康和营养，选择多样化的食物，不再单纯依赖猪肉。总结下来，就是养猪的多了，出栏的猪也多了，进口的猪也多了，买猪肉的却少了，此时猪肉大量上市，卖不出去也就便宜了。

  猪肉便宜了人们也不敢买，也是因很多人对猪肉的质量和安全感到担忧，不敢吃猪肉了。这就引出了我们的第二个问题，卖猪肉的红色灯光是怎么回事？

  我相信只要去菜市场买过肉的都会发现，大多数猪肉摊位上，都会挂着红色的灯光，这又是在干什么呢？业内人士解释说，这种红色灯光是一种特殊的LED灯，主要是为增加猪肉的陈列效果，吸引顾客的注意力，提高销售量。这种灯光并不会改变猪肉的本质，也不会对人体健康造成影响，只是一种市场营销的手段。

  但是对于消费者来说，因为光照改变了猪肉的观感，我们没办法判断这些肉到底是不是新鲜的，会误导消费者认为猪肉的品质更高，进而影响消费者的合理选择。或者从我个人角度来看，这就是一种欺骗消费者的手段。我记着有次去菜市场买的猪肉，买的时候看着还不错，可真到家准备烧的时候发现已经有异味了，不敢吃，于是丢掉了。这种情况绝不是只有我一个人遇到，这对本来就不景气的猪肉市场来说，更是一剂慢性毒药，它不断的消耗着消费者的信任，让人慢慢地不敢买猪肉了。

  猪肉是中国家庭的宴席上，不可或缺的重要食材。记忆中年夜饭桌上的红烧肉香气四溢，馋得让人流口水，平时吃点猪肉拌饭都觉得是大自然的恩赐。可是如今实现了“猪肉自由”之后，反而吃不出来猪肉的香味了，这是我变了还是猪变了？

  实际上，现在的猪肉不香，不是因我们的口味变得挑剔了，而是因为猪的品种变了，不再是以前的土猪，而是一些高效率、低成本的国外品种，比如长白猪、杜洛克猪等。这些品种的猪优点明显，肉料比极高，三斤饲料就能出一斤肉，而且还大多是瘦肉。但是缺点也十分明显，外来品种的“洋猪”肉质粗糙、口感差、香气少。

  现在的猪肉不香，还因为猪的饲料变了，不再是以前的玉米、豆饼、青草等天然饲料，而是一些添加了激素、抗生素、饲料添加剂等化学物质的饲料。这些饲料虽能提高猪的生长速度和免疫力，但是也会影响猪肉的品质和安全，甚至对人体健康造成危害。

  现在的猪肉不香，还因为猪的养殖方式变了，不再是以前的散养、放养、自由活动，而是一些集约化、规模化、密闭式的养殖场。这些养殖场虽能节省空间、减少相关成本、提高效率，但是也会导致猪的生活品质下降，猪的应激反应增加，猪肉的营养价值降低。

  中国本土的猪确实要更好吃一点，但是土猪的养殖周期长，肉料比低，养殖成本高，已经被大多数养殖户抛弃，中国的种猪选育技术也被西方国家卡了脖子，只能靠进口种猪维持产量。没研发出更好的育种饲养方法，还选择了急功近利的养殖方式，让老百姓们无可选择，只能吃到这些并不好吃的洋猪肉，还是在灯光美化后才卖到我们手里的。

  我们真的需要加大对农牧业科学技术人才的培养，提高农牧业从业者的待遇及地位，尽快培育出更加优质的猪品种。另外相希望有关部门能对市场进行相对有效的监管和整治，让老百姓们都能吃到放心的猪肉。

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