猪肉，又叫豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

  猪肉作为餐桌上重要的动物性食物之一，由于纤维较为细致柔软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。常说的白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有通过其他任何加工的猪肉。

  除了鲜肉外，猪肉还很多被加工制造各式肉罐头、火腿、腊肠、腌肉，乃至宠物食物。

  猪肉赋有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和养分源，是居民菜篮子中的当家种类和餐饮业的首要的组成原材料。猪肉食物工业规划巨大，公司数很多，该工业的食物安全和安稳供应，遭到政府的分外的注重和严厉监管，并为亿万顾客所重视。

  我国是畜牧业出产和畜禽加工业大国，我国的畜牧业资源和猪肉出产在全球占有重要方位。自1990年以来，我国猪肉总产量一直在世界各国中处于首位。一起，我国仍是猪肉消费人口和消费大国，在我国“民以食为天”的文化传统中，猪肉消费占有很重要的方位，是必需的养分源和生活品质的标志。

  当时，我国的猪肉加工业已根本建立起以现代猪肉加工业为中心，包括畜禽饲养、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、产品零售及相关服务的完好工业链，在职业规划、技术水平和工业本质等方面取得了突破性的前进，全职业已呈现经济效益逐年好转的活跃态势。