端餐饮企业“中央厨房”新模式也加速兴起。在此背景下，有助提升厨房效率的调理肉制品迎来发展契机。作为肉类品牌企业，金字火腿（股票代码：

　　据了解，金字火腿是火腿行业的龙头企业、传统肉制品和中式食材品牌企业，旗下“金字”、“新味和”、“公记”已成为行业优质品牌的代表，在肉制品领域奠定了行业领先者地位。2020年，公司在稳步发展火腿和传统特色肉制品的同时，紧抓行业发展机遇，拓展调理肉制品市场，为企业用户和终端消费者提供方便快捷、健康、营养的产品。

　　调理肉制品具有便利、美味、营养均衡的特点，是以畜禽肉为主要原料，利用现代化的装备技术和标准化生产对肉类进行预加工，消费者拿到产品以后，只需要在家里非常简单的加工一下，就可以端上餐桌，吃到安全美味的肉类食品。

　　随着越来越多的00后、90后成为新的消费主力，他们的消费诉求越来越个性化，适合现代快节奏消费需求的调理肉制品迎来广阔的市场前景。此外，调理肉制品也符合中央厨房的操作要求，简便易操作，有助于提升餐饮企业的效率，降低成本。

　　近年来，随着商铺租金和人工成本上升，中央厨房的供应链模式正成为餐饮发展的主要方向。中央厨房能为餐饮企业提供集中化生产制造，间接降低租金成本和人力成本，有利于餐饮企业降本增效、实现规范化经营，是餐饮业的未来发展趋势。根据《2019中国餐饮业年度报告》，仅47.89%的餐饮企业拥有中央厨房，其中80.88%的企业只拥有1个中央厨房。随着餐饮业的快速发展，中央厨房市场预计将持续扩容，有望带动调理肉制品需求大幅增长。

　　面对发展新机遇，金字火腿凭借技术、生产、渠道、品牌等方面的优势，大力发展调理肉制品，在产品和渠道方面不断努力。在产品端，金字火腿推出“10度鲜”中式预制调理肉制品的品牌，主要突出低温锁鲜、冷鲜到家的卖点。从前期的市场调研和反馈情况来看，市场认可度较高，为后期扩大份额提供了很好的基础。

　　在渠道方面，金字火腿精耕布局，在做好餐饮等B端赛道的同时，积极满足C端客户消费诉求，形成了餐饮、烘焙、商超、食品加工、团购、流通等立体化线下渠道，并积极发展电子商务，拓展社交电商、网红直播、内容电商、生鲜电商等网上营销渠道，线上销售占比不断提高，终端用户数量不断扩大。财报显示，2020上半年公司线%。渠道的完善布局，为金字火腿拓展肉制品业务，提供了较好的品牌、渠道支撑，促进了品牌溢价和产品复购率等多维度的提升。

　　值得一提的是，金字火腿还全面拓展C2M模式，运用O2O、生鲜电商、社交电商、会员电商等模式，利用成熟的城市配送体系，产品从工厂直接到达用户手中，去中间化，满足消费者一键下单、美食随即送达的消费需求。通过对消费者各种消费场景的满足，不断提升其产品与消费者触达机会，增加消费频次，进一步提升品牌知名度和产品复购率。

　　行业分析人士认为，调理肉生产周期短，消费需求量大，食用方便、高频，没有明显的周期性，将吸引更多消费人群，增强金字火腿产品粘性。随着金字火腿肉制品业务占比的持续提升，公司抗周期能力及盈利能力均将得到提升。此外，在新趋势下，调理肉制品市场前景广阔、竞争蓝海，叠加新型渠道的作用凸显形成可观的复购率，金字火腿的品牌规模效应也将得以突出，调理肉制品业务有望成为金字火腿新的增长点之一。