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　　肉和肉制品，meat and meat products 肉的加工是指可供食用的动物经屠宰、加工（冷工、热加工、腌制、干制、烟熏、罐藏等）而制成各肉食品的过程。

　　meat and meat products 肉的加工是指可供食用的动物经屠宰、加工（冷工、热加工、腌制、干制、烟熏、罐藏等）而制成各肉食品的过程。肉制品主要有香肠、火腿、腊肉、肉松、肉脯、培根、罐头等。原始人以狩猎为生，捕获到动物后“茹毛饮血”。 发现火之后，人类将捕杀的禽兽烤熟后再吃，并将毛皮、 兽骨等分别利用。