我国是猪肉消费大国，2020年，肉消费量占全世界的47%。猪价相关千家万户。

  猪肉生产上，咱们对外的依存度不大，每年猪肉进口量不到国内总产值的3%，除掉部分私运，我国的猪肉简直全赖自产。2020年底，我国生猪存栏40650万头，比2019年底添加9609万头，添加31.0%，这些猪许多要到2021年上市，估计2021年肉供应量将挨近前史最高水平。

  但局势大好的数据里隐藏着一个危险：2020年，我国种猪进口量也创史上新高，到达29042头。

  农业乡村部发布的《全国生猪遗传改进方案(2021-2035年)》，提出了一个方针：到2035年，生猪的中心种源自给率坚持在95%以上，“保证畜禽中心种源自主可控”。

  这句话是很有意味的。全国政协委员、新期望集团董事长刘永好本年两会上把猪种问题比喻为“猪芯片”，以为中心种源不能给人卡了脖子。

  我国养猪的前史悠远持久，且种类很丰厚。明代李时珍在《本草纲目》中写到，“猪，全国畜之而各有不同：生青、兖、徐，淮者耳大;生燕、冀者皮厚;生梁、雍者足短;生辽东者头白;生豫州者嘴短;生江南者耳小，谓之;生岭南着白而极肥。”

  据可考的前史，早在 2000 多年前，罗马帝国就曾引入了我国番禺猪，用来改进他们原有猪种晚熟和肉质差的缺陷，从而育成了罗马猪。

  现在许多全球出名的猪种，都有种的基因。比如按《英国大百科全书》记载，现在欧洲的猪种便是当地猪种与种杂交而成;世界出名的大约克夏猪，是广东猪种与英国当地猪杂交而成;19世纪初，华南猪被引入美国，与当地猪交配而育成了波中猪和彻斯特白猪。

  20世纪50时代起，我国开端了广泛的杂交猪种使用。1950年，我国第一次小规模引入苏联大白猪，20世纪60时代开端大规模引入原产英国的大约克夏猪。1963年，丹麦长白猪登陆我国。1972年，尼克松访华，又捎来两端美国杜洛克猪。

  上世纪80 时代引入了工厂化养猪的理念后，外国猪种的优势益发显着。我国本乡猪种到达100千克(即成年体重)的时间比外国猪种长半个月，产仔数和瘦肉率却比外国猪种低。

  对农人来说，饲养本钱的距离是清楚明了的，我疆土猪增重1千克，需求喂4到6千克饲料，而洋猪种只需求2到3千克。

  在优化育种的过程中，我国本乡猪种一向没能逾越国外猪种的功能优势。因而在工业化基础上，杜洛克、长白、大白等引入猪种类逐渐在全国范围内被推广应用，当地猪种逐渐滑向了下风位置。上世纪90 时代中期，引入种类已逐渐成为我国生猪工业的主导种类。2011年，据 《我国经济时报》报导，其时我国规模化饲养的猪种90%以上系国外种类。

  2004年起，国家发动第2次全国畜禽遗传资源查询。其成果为，我国有125个猪种类，其间当地种类88个，85%左右的当地猪集体数量呈下降趋势，31个种类处于濒危和濒临灭绝状况。

  其实相较于国外猪种，本乡猪种不只更能习惯当地的生态环境和饲养办理条件，并且表现出显着的多样性。如南边的猪种具有较强的耐热力，而北方猪种较耐粗饲饲养。

  别的，猪肉好不好吃，取决于一个目标：肉质目标肌内脂肪(IMF)。据测算，2%-3%是鲜肉的抱负水平。英国20年来育种的过程中，使猪胴体中肥肉比率降低了35%，但肌内脂肪也下降了27%;丹麦1978～1992年四个种类的猪肉肌内脂肪下降了约50%。长白、大白猪的IMF仅为1%左右，杜洛克猪也仅有2.05%。相比之下，我疆土猪IMF可以到达3%左右，这也是现在人们常说“猪肉没有曩昔好吃”的原因。

  当然，进步种的份额，不只是为了让老百姓吃到更好吃的猪肉，而是出于整个国家的食物供应安全的考虑。虽然我国是畜牧业大国，猪肉、鸡肉、禽蛋产值均居世界第一，但我国不是畜牧种业强国。假如长时间依托国外育种，等于把未来我国人民蛋白质摄入之源交到他人手里，这想想就有点毛骨悚然。

  即使从短期效应来看，非洲猪瘟后，许多养猪企业也认识到，中心种猪群是持续发展的安身之本。一般种猪在孕育了5~7胎之后便会退化。为坚持合理胎次份额，生猪饲养中还存在种猪筛选。关于大型养猪场而言，一批母猪大约每年筛选1/3，三年悉数筛选;公猪一般每年筛选50%，两年悉数筛选。一味引种，只能让养猪业一向处在“引种一保持一退化再三引种”的恶性循环中。

  国家经过颁布施行《畜牧法》、建立“全国猪联合育种协作组”等办法，将 34 个当地猪种列入《国家级畜禽遗传资源维护名录》，施行重点维护。又先后遴选了105家国家生猪中心育种场，组建了国家种猪育种中心群，开端施行全国性种猪遗传评价。

  2012年，中央财政畜禽保种经费添加到了前所未有的5320万元，均匀每个国家级当地猪维护种类的保种经费约为40万元。

  本年发布的《全国生猪遗传改进方案(2021-2035年)》指出，到2035年要建成完善的商业化育种系统;培养以当地猪遗传资源为资料培养的特征种类，充沛满意多元化商场消费需求;构成“华系”种猪品牌，培养具有世界竞争力的种猪企业3至5个。

  当然，育种是一件周期长、投入大、见效慢的作业。我国本乡猪种怎么发挥优势，再回到世界舞台，还有待商场的查验。

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