西安“八大怪”之一，碗中“老迈”的意思，碗口直径一般在30cm到60cm之间。

  13、杨凌蘸水面，也是陕西一种当地小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分隔的，吃的时分从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

  14、棍棍面，是用面条制造的一道陕西省关中地区特征传统风味名吃。棍棍面是当地人十分喜欢的面食，口感爽滑、筋道。面条赋有丰厚的碳水化合物，能供给满足的能量。

  15、世人只知陕西羊肉泡馍却不知山西也有共同甘旨。山西运城羊肉泡馍，在制造流程上，将肥瘦相宜的羊肉一洗一泡，放入羊骨汤里煮2-3小时后捞出晾凉切薄片，将羊肉片放在大碗中，参加盐、味精和特制调料，舀上一大勺汤，还可依据自己口味需求，加上羊血、豆腐、粉条等。撒上葱花、香菜，另配上特制的千层饼、羊油辣子，一碗香馥馥、热腾腾的羊肉泡馍便可以上桌了。冬日里吃上一碗羊肉泡馍最是温暖不过。

  贵州辣子鸡是由特征的糍粑辣椒与鸡肉一同炒制而成，特征在于口感漫长，进口细品，软糯爽滑，鸡肉辣香润口入味，是一道十分有特征的当地传统名菜。

  内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等佐料，肉片新鲜可口，不膻不腻，边涮边吃。

  18、德州扒鸡，是德州甚至山东家家户户年夜饭的一道必备“大菜”。不管是阖家团圆仍是款待来宾，德州人新年的记忆里，扒鸡总是不可或缺的。

  值得一提的是，中华老字号“德州扒鸡”IPO上市进入排队阶段。2022年7月5日，山东德州扒鸡股份有限公司（以下简称德州扒鸡）预发表招股说明书，拟上交所主板挂牌上市。本次IPO拟募资7.58亿元，其间4.5亿元用于德州扒鸡（姑苏）有限责任公司新建食物加工项目，7094万元用于速冻扒鸡生产线亿元用于营销网络及品牌晋级建设项目。

  19、山东枣庄辣子鸡。山东枣庄辣子鸡是一道以本地草鸡、本地薄皮辣椒为主料的菜品。要知道，这道菜在2021年10月当选100个“好客山东网红好物”名单哦。

  依据组织陈述，从水饺品类风味偏美观，南北方年夜饭口味交融的趋势越来越显着。拼多多1月20日发布的《2023年夜饭陈述》显现，以水饺为例，在水饺品类的消费中，三鲜水饺、韭菜鸡蛋水饺等经典北方口味成为南边人的新宠，汤圆、烧麦等南边主食则热销北京、山东等北方地区。

  年夜饭除了大秀厨艺，晒拿手菜外，渐渐的变多的顾客开端挑选预制菜作为年夜饭的“主角”。

  从发财猪手、四喜丸子等传统年菜到胡萝卜焖羊排等养生菜品，复原餐厅风味的预制菜成为渐渐的变多家庭的年夜饭新挑选。

  “十多口人回家新年，忙不过来。预制菜既有一般家常菜，也有老字号预制礼盒，天南海北的名吃都能品尝到，便当也不贵，和高端饭馆做出的滋味差不多。”王宁说。

  《2023抖音好物年货节》数据陈述数据显现，抖音电商的年夜饭预制菜提前进入预定顶峰，销量比去年同期增长了248%。在已上线款年夜饭预制菜中，销量前五依次为：年年有鱼锦鲤造型八宝饭、川味年夜饭家宴套装、佛跳墙海参鲍鱼花胶盆菜、猪肚鸡煲汤半成品、胶东花饽饽兔年礼盒。

  另据iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新发布的《2023年我国最受喜欢新春礼盒排行榜》，榜单包含白酒、茶叶、糕点、坚果、肉类零食、糖块、预制菜七大顾客新年送礼时的抢手品类，预制菜初次登上新春礼盒前十类型榜单。

  “在方针及便当需求的驱动下，预制菜将逐渐浸透到我国家庭，成为新春送礼的新挑选。”艾媒咨询分析师表明。

  德勤陈述数据显现，2022年我国预制菜市场规划约为5500亿元，未来5年复合增长率CAGR有望达13%，预制菜在C端消费市场的浸透率逐渐提高，年青顾客渐渐的变成为预制菜消费“主力军”。