进入五月份以来，原本应该是淡季的猪肉价格却出现了反常的上涨，不断攀升的价格让不少人大呼看不懂，不过，对于许多市民来说，当你发现超市里的猪肉价格标签频繁更换的时候，你大概会意识到，肉价上涨改变了你的生活。那么，在猪肉价格持续上涨的背后，究竟还有哪些不为人知的隐情呢？价格还会继续涨上去吗？广角记者对此做了一番调查。

  林先生在大沽路市场从事猪肉生意已经有18年了，附近的许多居民都是他的老主顾，不过，最近林先生的生意遇到了一些烦心事。

  市民：我最喜欢买小排骨，以前都是7块，6块多一点，现在基本上要10块多了，我今天买的是火腿也要9块的，以前都是5块，6块多的，最好的也就6块多。

  在这个市场里，许多象林先生这样的猪肉经营业户，都对现在的的肉价也有些看不懂了。

  林先生：一个月前还较为稳定，这个月一天一个价，天天涨价，一天天三毛五毛的涨。

  女摊主：对，就是变化快，这个牌子来不及换，像这个我们以前改过来的牌子，这个月的上个月，基本上就是一次、二次的改一改，以后涨价涨得太快了，改你也来不及改牌子了，只好，换牌子你也来不及换啊，三天两头涨，来不及换的。

  对于大多数的市民来说，尽管肉价上涨的幅度有些高，但是依然在可承受的范围以内，当然，习惯于精打细算过日子的上海市民也有自己的应对方法。

  市民：影响总归有影响，总归要买去吃了，有影响也要买吃的，也不会去计较的，喜欢吃的东西还是每天生活还是要过的。

  林先生：我这是价钱越低，赚钱越多，价钱高了，钱赚不到，进价六块五，我卖8块五，这里面差价两块钱我有赚头，现在进价9块六，你卖十块，这个差距四毛，根本没钱赚。

  在曹安路农产品批发商业市场，记者看到来自安徽的供应商张先生正在指挥工人把猪肉从卡车上卸下来，

  尽管肉价最近有点贵，但是在各个部门的共同努力下，上海市场的猪肉供应并没有减少。

  经理郝先生：毛猪的价格本来已经在原地跳得很高，供应商也没办法，他也要随行就市上涨一点。

  让记者有些意外的是，价格持续上涨对于经销商来说，似乎也并没有从中得到多少利益。

  供应商：不行，你说了什么价格，你就要把他什么钱，要是不涨价，要是正常下来，猪在一万左右，还要好做一点，现在不行，现在毛猪收不到，不赚钱。老百姓养少了，他说了什么价钱就是什么价钱。

  看来，对于这场有些突如其来的肉价上涨，不管是普通的消费者，还是流通环节的各个部门，都有些缺乏必要的心理上的准备。那么，平常被我们忽略的肉价，究竟是什么原因忽然涨起来了呢？

  这是今年四月五号发表在农民日报上的一篇文章，题目是《上海郊区到底还要不要养猪》，作者是上海市生猪行业协会的秘书长张友明。

  秘书长张友明：上海本来是最高的时候是每年出栏数量是四百八十万头，到去年年底的时候，出栏的数量只有二百五十万头，已经降到了这个极限。

  生猪存栏量下降的问题，并不仅限于上海，2005年底到2006年6月，全国生猪价格一路下滑，引发了养猪企业的普遍亏损，一些小规模的养猪场，在这段价格低迷期撑不下去了。一味宰杀却不补栏的现象逐渐变得十分平常，部分养殖户不堪重负，甚至宰杀能繁殖的母猪。

  肉协会长：养殖户收益低了，积极性没有了，他可能把种猪，老母猪都淘汰了，捕杀了。

  生猪协会秘书长：现在我们全国来说，农民养猪还是占主要的比例，达到70%左右，现在农民出来打工以后，本身农民养猪的数量减少了，这个实际上影响了整个生猪的存栏数量以及出栏数量。

  生猪存栏量的显著下降，为下半年的市场仔猪供给不足，及生猪价格大大上涨埋下了伏笔。在这篇文章发表后的一个月里，上海市场的猪肉价格便出现了大幅度的上升，根据农业部发布的数字，与去年同期相比，4月份，仔猪、活猪和猪肉价格分别上涨71.3%、45.2%和29.3%。

  生猪协会秘书长：没想到现在猪价上升到这么多，创历史上最新的记录，这个没有预料到。

  商务部检测处处长李习臻：最近全国各地的猪肉价格会出现不同程度的上涨，但是市场供应基本上不有一定的问题，据我们检测，全国36个大中城市，5月的前20天，平均猪肉的批发价格是每公斤达到了14.5元，比去年同期增加4.4元。

  在远离市区的青浦区大盈镇，马德明对于上涨的肉价却是喜忧参半，他的养猪场存栏量将近两万头，但是，对于飞速变化的生猪市场，这个有着十年养猪经验的人也只能保持着一个审慎的态度了。

  马德明至今还记得1998年前后发生的事情，当时，由于猪肉价格的上涨，各地一涌而上，全力发展养猪业，随之而来的，是肉价狂跌。

  生猪协会秘书长：全国各地的存栏量达到几乎达到了五亿了，五亿多，我们本来一般在三亿到四亿这样的数量，一下子到了五亿。

  马德明：一般的（生）猪到二块左右，好一点的（生）猪只有三块多一点。我们一头猪出去，将近要亏掉五十到一百，不是赚一百了，亏掉一百。这风险很大的，像我们这个猪场，万头猪场一年出一万到二万，相应之间要亏掉一百五到二百万，一般来说像我们的承受力是承受不起了）

  正是这个原因，今年的猪肉涨价在他看来，是多种原因综合造成的，其中，饲料价格的大幅度上升，造成养猪成本的增高，是生猪价格上升的原因之一。

  生猪协会秘书长：现在饲料涨价特别是我们用的能量饲料玉米，涨价比较高，本来是一千三一吨，现在已经涨到超过一千六，这个涨价的原因也是实际上面，包括国内把玉米用于工作方面，生产乙醇、生产酒精，作为代替汽油、石油，这个生产量是有限的，用途广阔了以后，价格持续上涨了。

  迫不得已，马德明只有把一些粗饲料通过发酵来使用，在保证生猪营养的同时，降低一些成本，但与此同时，一场席卷全国养猪业的疫病，使他的猪场陷入到又一次危机中。

  马德明：周边地区发病，有的猪场死掉几千头，五千头，六千头，有的猪场，几百头，但是我这儿全民皆兵。要比平时多用了二十万到三十万块钱。

  在采取了代价高昂的防治措施后，马德明的猪场总算度过了难关，但是，全国许多地方的养猪业还是受到了沉重的打击。

  生猪协会秘书长：去年六七月份的时候，江西一带、湖南包括广东等地都发生了无名高热，这个无名高热连现在的专家都搞不清，死亡率很高，有的地方几乎死掉50%，可以叫全军覆灭的也蛮多。

  从2005年底到2006年6月，全国生猪价格的一路下滑的冲击刚刚结束，紧接着2006年5月开始，无名高热综合症在全国大部分养猪场流行，导致猪的高致病率和死亡率，养殖户的补栏积极性再次受挫。在这两波冲击之下，不少小规模的养殖户退出了市场，使得整个市场的货源减少。今年五月，几乎是不可避免的肉价上升，就这样出现了。

  连日来，广角记者走访了本市几家超市和菜市场，尽管目前的猪肉价格仍然上涨，但是势头已经趋于缓和，许多市民也能够以更加理智的态度对待这次涨价。

  市民：影响肯定不影响，我们还是照吃肉。希望他价格能降下来，不能一直往高处走。

  1447市民：顾客：我们本身吃得不多，尽量少吃肉，多买些其他的菜品，鸡、鸭什么的。

  记者日前从有关部门了解到，目前，生猪收购价格平均在12.5元/千克，新鲜猪肉批发价格平均在15.7元/千克，与春节时期相比上涨18%和23.3%。上海市肉类协会相关负责这个的人说，本市肉价已创下历史上最新的记录。但是一些业内人士认为，目前的价格尚在市民可承受的范围内，不至引起市场大的波动。

  肉协会长：假如说我们肉价上涨每公斤四块钱，每个家庭每个月一般消费不到十公斤，假如十公斤的话，也不过四十元，当然对有些贫困家庭，一些特殊情况的家庭那是一个增加了负担。

  马德明：既有好事，眼前好象赚点钱，又有坏事，如果说，猪价这个利润上去，大家再一窝蜂的话，再过若干年，或者一年，又要价值下去了，所以呢，呼吁政府正确的信息导向要把持，因为由政府出面给予正确的引导，我们养猪户能够适当地调整，这个（对）养猪的市场，养猪的生产也是很有帮助的。

  一般来说，猪肉产品在进入千家万户之前，是要经过经销商从养猪户手中收购，然后通过屠宰场的加工，再通过批发商业市场进入零售阶段，加强对这些环节的控制和管理，吸引外省市生猪和肉品进入本市，是上海市积极平抑肉价的主要方式。

  曹安市场肉品部经理：我们市场为了对应价格疯长，想尽一切办法，联系了很多厂家，准备供应商，扩大我们市场的供应量来稳定一个价格，主要是稳定一个价格。

  商务部检测处处长：商务部准备协调国家相关部门在适当的时候，做好动用国家储备肉的准备工作。

  当然，猪肉产品毕竟是市场经济下的产物，对于未来猪肉价格的走向，业内人士还是保持着审慎的乐观。

  肉协会长：估计国庆以后因为近阶段价格相对较高，刺激农户的养殖积极性，现在补栏的到国庆中秋正好上市，国庆中秋以后可能有个相对下降的过程，这个下降幅度估计不会很大，

  编后话：我们昨天从上海农产品中心批发商业市场上获悉，这一个市场的猪肉价格已从每公斤16元降为每公斤15.7元，成交量也比价格最高峰时有所回升。上海肉类行业协会透露说，每年端午节期间，上海猪肉的需求量以及价格会有一点点提高，但总体不太明显。今年由于之前猪肉价格涨势过高，预计这一两个月主要是抑制其上涨的趋势，这一两个月大涨和大跌的可能性都不大。