2021年7月24日，“科普中国-我是科学家”第36期“盼望的旷野”演讲现场，浙江大学副教师、桐乡市科技人才导师、国度生猪工业手艺立异计谋定约副理事长带来演讲《甘旨猪猪，脱贫致富》。

　　猪和人类有很好的闭联。“家”这个很温馨的汉字，上面是宝盖表现衡宇，下面是“豕”，代表的是猪，因而说有猪才有家。咱们出土的文物中也有许多陶猪，咱们中国人的许多紧张典礼中也都邑用到猪……这都阐发猪和咱们有很好的闭联。

　　中国有句老话，“百菜白菜好，诸肉猪肉香”，也阐发了猪肉正在咱们中国人的饮食中吞噬的紧张职位。中国种种肉类消费中，猪肉消费占肉56%，而中国吞噬了的寰宇猪肉消费的一半。因而中国有句话，“猪粮安宇宙”，即使猪和粮食都不行确保，那宇宙不得宁静。

　　前段时辰，猪肉站正在议论的风口浪尖上，价值忽高忽低，猪肉坐蓐很是担心祥。这重如果由于近两年的非洲猪瘟，猪肉供应变少，猪的价值从六七块、七八块涨到二十几块，猪肉的价值更是涨到四五十块，许多人直呼吃不起猪肉。

　　因而猪肉供应题目，也惹起了咱们习总书记和李总理的珍爱。国度出台了许多计谋，各方面帮扶，结果，咱们猪肉的供应逐渐平常起来了。

　　猪于咱们每个体的生存，对付通盘国度的粮食平安都有很大的意思。但环绕着养猪、猪肉，人们也有许多的曲解。

　　大体正在2000年到2001年之间，许多报纸说猪肉担心全，说重金超标、抗生素超标、农药超标等等，但这种评论很是不负义务——只消是遵守国度法式坐蓐的猪肉都是没有毒的。越发近几年，咱们国度颁发了许多相干国法计谋来标准猪肉豢养历程，此中囊括2020年7月1号全部推行的“饲料禁抗”令，这些国度计谋层面的步骤都是为我国猪肉朝着越来越强健的偏向发达所作出的竭力。

　　为了让猪肉更平安、坐蓐获得保护，咱们也将最新的科技应用正在猪肉坐蓐的各个闭键中，因而我信托，异日将不会再发作猪肉中抗生素、农药、重金属以及霉菌素超标的题目，群多可能宽心消费中国的猪肉。

　　提到养猪，其它一个常见的遐思是猪生存的情况的脏、乱、差、臭。本来，许多养殖的意见都须要调换了，现正在的猪场很是范围化、新颖化。咱们科研院所和企业密符配合，一贯圆满猪肉坐蓐的流程。

　　我重要任职的企业是浙江华腾，这家企业正在囊括我正在内的科研团队的帮扶下面，正在猪种、饲料、废水统治、猪舍和屠宰等历程中采用许多手艺本事，确保猪肉平安。

　　正在猪种方面，杰出的猪种是坐蓐出好猪肉的根源。目前主流的猪是用杜洛克猪、长白猪和约莫克猪举办配种，云云的猪长得速，但肉质不太好吃。咱们正在这个根源上面引进了巴克夏猪，是一种肉脂型的猪，肉很是好吃。咱们也用杜洛克猪和金华猪杂交，尚有本地的二花脸猪、嘉兴黑猪、枫泾猪等杂交举办杂交，坐蓐出更多更甘旨的猪肉。

　　咱们从饲料统治的各个闭键入手，确保饲料的平安。咱们对饲料原料举办过筛统治和预统治，并正在饲料中利用植物提取物和微生态造剂，这此中也囊括前面钟先生讲的乳酸菌……这些使命都能确保饲料无抗。另表，咱们通过正在饲料中增添吸附剂，处理重金属和霉菌毒素的残留题目。

　　不光这样，高温造粒和饲料加工工艺的调换都普及了饲料的消化率。精准养分、低卵白饲料以及酶造剂新原料，节减了饲料虚耗、分泌物和情况污染，进而处理了节能减排的题目。对肉质矫正剂的养分分拨的利用，可能让咱们的猪肉的脂肪从脂肪层浸积到肌肉内中去，况且加倍平衡漫衍，这样，咱们的猪肉口感变得更好。

　　由于养猪，咱们还研发了许多“副线”手艺，目前的运用场景也很是丰盛。咱们酿成一整套的污水统治手艺，污水通过固液辞别，将干的片面做成有机肥和碳基肥等；至于液体片面，通过沼气统治往后，咱们做成浓缩液。咱们尚有一项新研发的SBBR膜手艺，可能将污水可能做成景观水，或者做成灌溉用水或者直接排放。所。