正在广西陆川县，通行一道颇负盛名的家常菜——脆皮扣肉。表地人从市集买回上好的五花肉，油炸切片，拌上酱料，然后上锅蒸煮。脆皮扣肉做法简易，滋味却香浓紧实，是陆川表地人家常食用以及招呼亲友的心水菜式。

　　那么，一道简简易单的脆皮扣肉为什么会备受表地人敬重呢？奥妙就正在于，它选用的食材来自陆川表地独有的猪肉——陆川猪。

　　这几天，家住陆川县横山镇旱塘村的老林非常雀跃， 由于他喂养的两端陆川母猪生下了20多头幼猪仔，这关于老林来说，是一笔宏壮的收入。说起陆川猪，它的来头不幼，是中国八学名猪之一。早正在2000多年前，陆川人就起首喂养陆川猪。正在表地，将长白或巴克夏猪与陆川猪母本杂交矫正的二代纯白商品猪或黑猪，统称为“陆川土猪”。

　　此刻，陆川猪更是被列为地方良种猪种回护、优越种猪遗传资源回护、农产物地舆记号回护这三样国度级资源回护种类，并远销广东、福筑、北京上海等都市以及越南等东南亚国度，是当之无愧的广西好嘢。

　　“广西好嘢”是广西壮族自治区党委、当局倾力打造的农产物品牌目次轨造，旨正在打造农业品牌集群，增多优质品牌农产物曝光度，晋升品牌农产物的着名度和影响力。

　　2016年，老林起首幼范围养殖陆川猪， 首要靠出售仔猪得接管入。仔猪喂养一个月就能够出栏，这个期间它们的体重正在7-8斤，老林把这些猪仔卖给表地的农家喂养。老林喂养了十几头母猪，每头母猪一年能够临蓐2.5胎。靠着卖仔猪的收入，刨去本钱，老林每年有十多万的收入。

　　陆川猪早熟易肥，肉质好，口感好，养分丰厚，异常受市集接待。这个中一个很紧张的原由即是陆川猪吃的都是绿色“农户饭”。将养分丰厚的米汤加上米糠、花生麸、红薯藤及其它青饲料喂养，使得猪正在这种古板的喂养形式下，长得毛稀、皮薄、肉嫩，培育了“猪中之珍品”。陆川猪喂养八个月能够出栏，体重正在160斤把握。

　　陆川猪有着超高的辨识度，正在表人眼里，陆川猪嘴短、塌背、天资一副大腹便便的“荣华相”，而正在陆川人眼中，却亲近的形色陆川猪“黑背白肚银颈圈 白里透红赛贵妃”，并送诨名“陆川一枝花”。

　　陆川猪肥肉偏多，脂肪含量高，良多人有疑难，这肥肉多，猪肉还好吃吗？谜底当然是确信的。

　　老林告诉咱们，陆川猪采用的是放养的形式。与大凡的圈养形式分歧，陆川猪每天都有几个幼时是正在野表山林渡过的。

　　山林里气氛新奇，陆川猪正在山林里自正在的游戏，行动量变大，心境愉悦，于是猪肉也越发紧实，万分是肥肉越发劲道弹牙，滋味醇香，不会觉取得油。