说起喝粥，广东人对粥的热爱恐怕是冠绝于世。无论是潮汕的白糜、砂锅粥，如故广府的录取粥、毋米粥，又或者粤西的沙螺粥、水东鸭粥，总有一款令人耿耿于怀、三日不食恍如隔世。而我的心头好却是广州番禺的猪杂粥。

　　人说食正在广州，却不知味正在番禺。番禺土著从来不以广州人自居，简称自身是番禺人而非广州人。番禺之味确实与广州有别。广州中西合璧，更找寻潮水时尚。而番禺却固守古代，以乡土本色为根。

　　正在广州，食肆的装修更胜于出品的质地，这是由于门客更重视场面的需求，商家要投其所好，每隔数年便要糜掷巨资从新装修，即使云云亦无法保障筹办之经久。

　　正在番禺，滋味好才是真的好，门客更喜水边草寮、山间板屋，无论档口地处多偏，只须味美，均会虽万万里亦欣然往之，此乃真食家也，而排挡食肆则多会因陋就简，不会认真装饰，十年迈店在在可见。

　　论述番禺美食，定会有人说莲花山下狮子洋里的河鲜、海鸥岛之荔枝柴烧鹅，或是沙湾之姜埋奶，但更精美的乃是猪杂粥。粥粉面饭乃是广东美食之代表，而粥排名榜首，可见其职位之高。说来广州粥品之多令人目炫纷乱：状元录取粥、艇仔粥、松花廋肉粥、牛奶粥、生鱼粥皆是广府粥之代表作，在在可见。但猪杂粥却可能是番禺独有之特性了。

　　番禺筹办猪杂粥之食肆多为简陋的大排档，日间无人问津，但至午夜时分，却是另一番景致：数十张桌悉数满客，人声鼎沸、客流如织，稍微晚到几分钟便要如乞丐般企于一旁等位。何故？由于屠宰场夜里11点杀猪，11点半着手表卖生鲜猪杂，12点送至档口，若正在冬日，门客以至能看到那猪杂上若隐若显的一丝热汽。

　　猪杂的做法不多，或铁板或蒸，但最受接待的必然是做成猪杂粥。以一鼎用高等好米按古法加少许花生油起码煲二三个幼时的粥水为底，趁其滚沸出席姜丝、猪杂，出锅时撒入葱花。此粥入口，粥底幼滑，既有米香更有猪杂的浓香，而被粥水浸熟的猪杂则是鲜嫩爽口，怎一个弹牙嘹后。真是欠一分则生，过一分则老，恰如其分。真是“炮造虽繁必不敢省人为，品尝虽贵必不敢减物力”，难怪客似云来！

　　良多人说广州的幼姐不适合做浑家，何故？分手率太高，广州的分手率已是宇宙第四。再问何故？心向浮华不淡定，以利为先顾私心。我该若何说呢？做人管事最怕“全心”二字。商家全心觅味，门客自会熙熙而来。为人全心向上，起码不忧温饱。丈夫全心待妻，妻子定会意存感动。妻子全心持家，自会家和万事兴。

　　“怕”的只是为了场面失了里子，专注思借力取巧或是以婚姻为价钱“少搏斗十年”而“全心”者朝夕会“偷鸡不行蚀把米”，赔了夫人又折兵。若真有一日此人以是而去，不必难过悲观反而应欢呼雀跃，由于，祝贺你，该转运了！